Шашлык с креветками и ананасом

Для шашлыка:

• 12 крупных креветок
• 1 свежий ананас
• 100 г свежего имбиря
• пол-лимона
• полголовки чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 6 веточек тимьяна
• соль, перец по вкусу
• 3 веточки кинзы

Для гарнира:

• 3 болгарских перца (красный, желтый, оранжевый)
• 1 крупная белая луковица
• 1 молодой цукини
• 1 баклажан
• 1 ст. л. сливочного масла
• 8–10 ст. л. рыбного или куриного бульона

Для кокосового соуса:

• 4–8 ст. л. пюре кокоса или кокосового молока
• 2 ст. л. жареного рубленого арахиса

Кухня: французская

Что делать:

1. Очистить креветки от панциря (хвосты оставить). Переложить чесноком, поструганным имбирем и веточками тимьяна. Залить маринадом из оливкового масла, смешанного с лимонным соком, так чтобы он покрыл креветки. Поставить на 2–3 часа в холодильник.
2. Перец, белый лук, цукини и баклажан порезать на плоские кусочки вдоль кожуры так, чтобы получились одинаковые разноцветные квадратики 2 на 2 см.
3. На разогретую сковороду положить кусочек масла, высыпать все овощи одновременно и обжарить, постоянно встряхивая сковороду. Посолить, поперчить, добавить бульон. Кинзу мелко порубить непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы сохранить витамины, вкус и цвет. Когда бульон начнет густеть, овощи снять с огня и разложить на блюде, сочетая цвета квадратиков.
4. Подготовленные маринованные креветки посолить, поперчить и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками свежего ананаса. Посыпать имбирной стружкой и обжарить с двух сторон в сливочном масле. В конце жарки добавить кинзу.
5. Готовый шашлык выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на блюдо с овощами. Подавать с соусом. Для соуса смешать пюре кокоса (продается в китайских магазинах), соль, перец и жареный рубленый арахис.

Калорийность: 314 ккал

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru