Лососевый рулет с лимоном и травами

• Около 1,5–2 кг лосося
• 2 лимона
• 2 ст. ложки зернистой горчицы
• Соль, перец
• По 1 большому пучку тархуна и петрушки
• Оливковое масло

Как приготовить «Лососевый рулет с лимоном и травами»:

1. Разделать рыбу: отрезать хвост и голову, вынуть хребет (все пригодится для бульона). Разделить тушку на 2 половинки.
2. Сок 1 лимона смешать с горчицей и 1 ст. ложкой оливкового масла. Замариновать рыбу на 20 минут.
3. Зелень мелко порубить, второй лимон нарезать кружками. Сделать прослойку между двумя половинками. Посолить, поперчить. Обвязать шпагатом и запекать при температуре 180 градусов около 35–40 минут. Если сверху будет подгорать, накрыть листом фольги.
4. Подавать, порезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!