Гумбо из морепродуктов с беконом и рутой

• 12 крабов

• 1 кг креветок 

• 2 луковицы

• 1/2 лимона

• 200 г бекона

• 2 свежих или консервированных помидора

• 2 ст. ложки муки

• 2 зубчика чеснока 

• 2 лавровых листа

• Сельдерей по вкусу

• Зелень или порошок руты по вкусу

• Соль по вкусу

Как приготовить гумбо из морепродуктов с беконом и рутой:

• Крабы разрезать пополам, очистить, отварить. В этой же воде, вынув крабы, отварить очищенные креветки с добавлением 1 рубленой луковицы, лимона, нарезанного тонкими полосками, лаврового листа и соли. Дать готовым морепродуктам остыть при комнатной температуре, бульон не выливать!
• Обжарить нарезанный бекон в растительном или оливковом масле, добавить муку. Когда мука приобретет темно-коричневый цвет, добавить оставшийся репчатый лук, сельдерей, а затем, когда лук станет золотисто-коричневым, добавить чеснок и обжаривать смесь еще 2–3 минуты.
• Влить в бекон с пряностями 3 стакана бульона, в котором варились крабы и креветки. Добавить нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 1 час.
• Добавить в подлив креветки и крабы, долить бульон по желанию, тушить 10 минут, не доводя до кипения. За 2–3 минуты до готовности приправить блюдо рутой. Подавать с отварным длиннозерным белым рисом.
• Гумбо из морепродуктов с беконом и рутой готово.

Приятного аппетита!