Дорада по-сицилийски

• 4 филе дорады
• Оливковое масло
• Панировочные сухари
• Немного лимонного сока
• Соль, перец
• 2 больших помидора
• 1 красная луковица
• Черные маслины без косточек
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 зубчика чеснока
• Несколько веточек тимьяна
• Оливковое масло

Как приготовить дораду по-сицилийски:

1. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в сухарях.
2. На раскаленном оливковом масле обжарить дораду с двух сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, избавляясь от лишнего жира.
3. Для заправки: с томатов снять кожицу и избавиться от семян, мелко порубить. Луковицу, маслины и каперсы измельчить (можно с помощью блендера), прессом раздавить чеснок. Перемешать все ингредиенты. Добавить листики тимьяна, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
4. Подавать, выложив овощную заправку на куски дорады.

Приятного аппетита!