Запеканка с творогом и зеленью

• 500 г рассыпчатого творога
• 4 яйца
• 100 мл сливок 35% жирности
• 150 г твердого сыра
• небольшой пучок зеленого лука
• большой пучок кинзы
• большой пучок петрушки
• 4 зубчика чеснока
• щепотка кайенского перца
• 1 ч. л. семян зиры
• 2 ст. л. сливочного масла
• панировочные сухари или манная крупа
• 3 ст. л. сметаны 42% жирности
• 1 ч. л. паприки
• соль и перец по вкусу

Что делать:

1. Творог выложить в сито, дать стечь жидкости, переложить в миску. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, желтки растереть добела, добавив сливки.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень с чесноком мелко порубить.
3. Смешать творог с зеленью, чесноком и 2/3 натертого сыра; добавить яичную смесь, кайенский и черный перец, зиру.
4. Белки взбить с солью в стойкую пену и аккуратно, порциями, ввести в творожную массу. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в нее творожную массу и выпекать в разогретой до 200°С духовке, 30–40 мин.
5. Вынуть запеканку, смазать сметаной, посыпать оставшимся сыром и паприкой, поставить под гриль (или увеличить температуру духовки до максимума) до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать с зеленым салатом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru