Чили кон кешью

• лук белый - 2 большие луковицы
• свежие перчики чили - 2-3 шт. или по вкусу
• консервированные очищенные томаты кусочками - 2 банки
• острый кетчуп - 2 ст.л.
• красный сладкий перец - 2 шт.
• готовая красная фасоль - 1 стакан
• чеснок - 2 зубчика
• орехи кешью - 1 стакан
• масло растительное - 3 ст.л.
• орегано сушеный - 1 ч.л.
• зира - 1 ч.л.
• сушеный молотый чили - 1 ч.л.
• шоколад (70% какао) - 30 г
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• сыр швейцарский тертый - 100 г
• чипсы кукурузные - для подачи
• сметана - для подачи

Что делать:

1. Сладкий перец смазать маслом, подпечь в духовке при 200 °С, затем снять кожицу, удалить сердцевину, мякоть крупно порезать.
2. Чеснок и лук очистить, чеснок измельчить, лук нарезать перьями. Чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть измельчить. В большой сковороде разогреть оставшееся масло, положить лук, чеснок, чили, сладкий перец, орехи и зиру. Готовить на среднем огне, пока лук на станет мягким.
3. Добавить томаты вместе с соком, кетчуп, орегано, молотый чили и наломанный на кусочки шоколад. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 1 ч, до загустения.
4. Затем положить промытую фасоль, приправить солью и черным перцем по вкусу. Готовить еще 15–20 мин.
5. Подать, посыпав сыром, с кукурузными чипсами и сметаной.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru