Тельное

• рыба (филе без кожи и костей) - 350 г

• хлеб пшеничный черствый - 96 г

• молоко или вода - 128 г

• лук репчатый - 160 г

• маргарин - 20 г

• грибы свежие - 120 г

• яйцо 1 шт. вареное для начинки и сырое для панирования - 1 шт.

• сухари панировочные для фарша и панирования - 8 г и 40 г

• масло топленое, растительное или кулинарный жир - 60 г

• лимон и зелень - для оформления

Как приготовить "Тельное":

• Готовят рыбную котлетную массу.
• Для фарша грибы варят и нарезают ломтиками. Лук мелко нарезают, пассеруют на маргарине до золотистого цвета, добавляют рубленое яйцо, нарезанные грибы, сухари и хорошо перемешивают.
• Котлетную массу формуют в виде лепешки толщиной 1 см на смоченной водой салфетке, на середину укладывают фарш. Края массы соединяют и придают тельному форму полумесяца.
• Сформованное изделие смачивают во взбитом яйце и панируют в сухарях, затем жарят в большом количестве жира при 170 °С до образования корочки и прогревают в духовке 5–7 минут при такой же температуре.
• Подают тельное по 2 штуки на порцию с жареным картофелем или картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или прогретым в масле зеленым горошком. Сбоку можно подлить томатный соус .
• Оформляют дольками лимона, веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт "Тельное" опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru