Суп-пюре из сладкого перца

• 4 сладких перца

• 1 ст. л. оливкового масла

• 400 г томатного пюре

• 900 мл овощного бульона

• ст. л. измельченной зелени базилика

• щепотка сушеной паприки

• соль и молотый черный перец по вкусу

• 8 кусков багета

• 1 ст. л. тертого пармезана

Что делать:

• Разогреть духовку до 200°С. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Выложить половинки перцев на противень кожурой вверх, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 20 мин., пока кожура не почернеет и не начнет лопаться.
• Переложить перцы в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 мин., пока пленка не запотеет. Снять кожуру, а мякоть измельчить в пюре. Духовку не выключать.
• В кастрюлю вылить половину бульона, добавить томатное пюре и пюре из перцев, половину зелени базилика и паприку. Нагревать на медленном огне, 7 мин., затем влить оставшийся бульон, довести до кипения, но не кипятить. Приправить по вкусу.
• Подсушить хлеб с двух сторон в духовке или обжарить на сковороде, посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку. Готовить, пока сыр не расплавится. Подавать суп горячим, с подсушенными гренками и оставшимся базиликом.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru