Ризотто с грибами

• 200 г обжаренной утиной грудки
• 200 г грибов (лисички, опята, шампиньоны)
• 300 г риса арборио (для ризотто)
• 300 мл красного вина
• 1,4 л куриного бульона
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 черешка сельдерея 
• 3 зубчика чеснока
• Горсть нарубленной петрушки 
• Несколько веточек тимьяна 
• 50 г тертого сыра Пармезан
• 3 ст. ложки растительного/оливкового масла

Как приготовить ризотто с грибами:

1. Нагреть 1 ст. ложку масла в сотейнике, обжарить 10 минут измельченные сельдерей, морковь и лук. Добавить 2/3 чеснока, увеличить огонь. В сотейник высыпать рис, вложить тимьян. Через несколько минут влить вино, постепенно уваривать.
2. По мере выпаривания жидкости подливать бульон. Огонь должен быть умеренно большим, чтобы рис не разваривался, а бульон испарялся. Когда рис будет наполовину готов, добавить филе утки, нарезанное пластинками. Закрыть крышкой на 5 минут.
3. В другой сковороде обжарить грибы, добавив оставшийся чеснок, посолить. Смешать с ризотто, добавить петрушку и Пармезан.
4. Ризотто с грибами готово.

Приятного аппетита!