Рецепт рулета из баранины под инжирным соусом

• 600–700 г бараньей мякоти

• Морская соль, перец по вкусу

• 1 ст. ложка очищенных фисташек

• Цедра половинки лимона

• 10 средних оливок

• Тимьян, розмарин

• 0,5 л овощного бульона

• 50 мл красного вина

• 1 головка репчатого лука

• 5 плодов сушеного инжира

Как приготовить "Рулет из баранины под инжирным соусом":

• Кусок баранины разрезать вдоль, не доходя до конца около 2 см. Накрыть мясной пласт пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить, поперчить.
• Фисташки измельчить в ступке, перемешать с лимонной цедрой и измельченными оливками, добавить травы.
• Ореховой пастой смазать мясо, свернуть рулетом, скрепить кулинарной нитью или зубочистками.
• Запекать рулет на смазанном противне при температуре 220 градусов около часа до образования румяной корочки.
• Пока мясо запекается, репчатый лук и инжир мелко нарезать, выложить на рулет, залить смесью бульона и вина. Продолжить запекать баранину до готовности.
• После приготовления жидкость с луком и инжиром из противня слить в миску, приправить и измельчить в блендере.
• Подавать, порезав рулет на порционные куски и полив инжирным соусом.

Приятного аппетита!