Молодой картофель с маслом

• 1,5 кг молодого картофеля
• масло сливочное - 150 г

Для масла с зеленью:

• петрушка
• 2 веточки укропа
• 1 веточка кинзы
• 0,5 красного острого перчика

Для масла с тархуном:

• 1 веточка тархуна
• 0,5 ст. л. крупнозернистой горчицы

Для лимонного масла:

• 1 ст. л. лимонной цедры

• петрушка

• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

• Картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой, поставить ее на сильный огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить до готовности. Слить воду, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на минимальном огне на 30 сек.
• Пока варится картофель, миксером взбить сливочное масло. Разделить его на 3 равные части. Петрушку, укроп, кинзу и тархун вымыть, обсушить и измельчить. Перец очистить от семян, промыть и очень мелко нарезать.
• В одну часть взбитого масла добавить петрушку, укроп, кинзу и острый перец. Посолить по вкусу, перемешать
• Во вторую часть масла добавить измельченный тархун и горчицу. Перемешать
• В оставшееся масло вмешать измельченную петрушку и лимонную цедру. Посолить, поперчить по вкусу.
• Смочить водой 3 куска пищевой пленки. Выложить на них подготовленное масло, придать руками каждому куску форму цилиндра, завернуть их и поставить в холодильник. Застывшее масло нарезать небольшими кусочками и подать к картофелю.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastronom.ru