Миротон по-провансальски (Miroton Provencal)

_ Время приготовления: 1 час 20 мин_

Что нужно (на 4 персоны):

• 300 г разнообразного мяса

• 200 г лука (150+50)

• 4 томата

• 2 баклажана

• 10 ст. ложек растительного масла

• 1 ст. ложка муки

• 40 г говяжьего бульона

• 50 г тертого сыра Эмменталь

• Соль, перец по вкусу

• Тимьян, лавровый лист 

Как приготовить миротон по-провансальски:

• Порезать луковицы пополам, каждую половинку на дольки. Тушить 150 г лука в 2 стэ ложках раст. Масла примерно 10 минут. Положить на противень, сверху положить мясо, нарезанное на куски средней величины.
• Баклажаны очистить и порезать на дольки, посыпать солью, дать пропитаться 10 минут, промыть холодной водой, обсушить на бумажных салфетках. Обжарить на сковороде в 3 ст. ложках масла. Положить баклажаны на мясо.
• В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки раст. масла. Тушить оставшийся лук, посыпать мукой, перемешать, добавить бульон. Посолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна и лаврового листа (лучше молотого). Тушить несколько минут на небольшом огне.
• Полить баклажаны и мясо этим соусом, сверху положить томаты кружочками, посыпать сыром, полить остатками раст. масла.
• Запекать мясо с баклажанами в горячей духовке в течение 1 часа с небольшим.
• Миротон по-провансальски готов.

Приятного аппетита!