Курица в укропном соусе

• курица крупная - 1 тушка

• вода

• лук репчатый нарезанный дольками - 1 луковица

• перец белый - 6 зерен

• масло сливочное для соуса - 3 ст. ложки

• мука пшеничная для соуса - 3 ст. ложки

• бульон для соуса - 400-500 г

• яичный желток для соуса - 1 шт.

• сметана для соуса - 100 г

• перец черный свежесмолотый

• сахар (по желанию) для соуса - 1-2 ч. ложки

• зелень укропа тонко измельченная и веточки для оформления - 6 ст. ложек

• бульонные кубики (куриный бульон) - 2 шт.

Что делать:

• Промойте курицу и срежьте лишний жир. Поместите тушку в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, кубики бульона, зерна перца и веточки укропа. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30–40 минут.
• Выньте курицу из кастрюли. Снимите кожу, удалите кости. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Процедите бульон.
• Для соуса растопите масло, смешайте с мукой. Слегка охладите. Постепенно добавляйте бульон, непрерывно помешивая. Варите на слабом огне приблизительно 15 минут, изредка помешивая. Добавьте бульон, если соус получается слишком густым. Взбейте яичный желток и сметану. Соус немного охладите и соедините с желтком. Помешайте. Добавьте соль, перец, лимонный сок и сахар. Добавьте измельченный укроп и куриную мякоть. Помешайте.
• Залейте соусом курицу и дайте настояться.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru