Кролик, запеченный с розмарином

• 1 небольшой кролик

• 2 средние красные луковицы

• горсть помидоров черри

• 1 банка (230 г) маслин "каламата"

• 1 стакан красного сухого вина

• 1 головка чеснока

• 1 ст. л. уксуса

• щепотка коричневого сахара

• щепотка соли

• несколько веточек розмарина

• 0,5 стакана оливкового масла

Что делать:

• Тушку кролика замочить в холодной воде с уксусом на 2–8 ч. Затем вынуть, обсушить, разрезать на порционные куски.
• Разогреть в сковороде с жаропрочной ручкой оливковое масло, переложить туда куски кролика, обжаривать до золотистой корочки, переворачивая лопаткой. Красный лук и чеснок очистить. Лук нарезать перьями, чеснок слегка раздавить ножом и добавить к кролику, обжаривать еще 2–3 мин.
• Положить маслины без жидкости, перемешать. Обжаривать 6–8 мин., добавить розмарин, накрыть крышкой или фольгой, и запекать в духовке 20 мин. Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru