Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона

• 1 крупный огурец

• 500 г очень спелых помидоров

• 500 г клубники

• 0,25 красного сладкого перца

• 1 зубчик чеснока

• 1 стакан оливкового масла "Экстра Вирджин"

• 2 ч. л. хересного уксуса

• 100 г хамона иберико

• 8 устриц

• соль по вкусу

Что делать:

• Огурец очистить от кожуры и семечек, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу. Положить в блендер крупно нарезанные помидоры, перец и огурец, измельченный чеснок, очищенную от плодоножек клубнику, соль и оливковое масло.
• Размолоть до состояния пюре, процедить через сито. Если гаспачо получился слишком густым, разбавить его небольшим количеством ледяной воды. Поставить в холодильник до подачи к столу.
• Тонкие ломтики хамона обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до хруста, остудить и размолоть в комбайне в пыль.
• Разлить гаспачо по бокалам для мартини, выложить в каждый по устрице и посыпать "пылью" из хамона. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru