Бефстроганов (Beuf Stroganov)

(на 4 персоны)

• 600 г вырезки или ромштекса
• 3 ст. ложки слив. масла
• 2 луковицы
• 8-10 шампиньонов
• 1/2 стакана белого сухого вина
• Соль, перец по вкусу
• 1/2 ч. ложки паприки 
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ч. ложка нарезанной петрушки 

Как приготовить бефстроганов:

1. Мариновать мясо полчаса в растительном масле.
2. Нарезать лук и шампиньоны дольками.
3. На небольшом огне растопить слив. масло, добавить лук и шампиньоны, тушить несколько минут, добавить вино, тушить еще 10-15 минут без крышки. Посолить и добавить пряности.
4. Раскалить сковороду и обжарить ломтики мяса, нарезанные поперек волокон.
5. Добавить лук и шампиньоны, убавить огонь, тушить 10-15 минут.
6. В конце тушения добавить сметану, чтобы она не кипела, и петрушку.
7. Подавать с рисом.
8. Бефстроганов готов.

Приятного аппетита!