Паста со шпинатом, моцареллой и рикоттой

Ингредиенты:

• 400 г конкильони;
• 2–3 рубленых зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 180 г свежего шпината;
• 1 cт. тертого сыра «рикотта» невысокой жирности;
• 1 cт. тертого сыра «моцарелла» невысокой жирности;
• 1 сырое яйцо;
• 2,5 стакана томатного соуса;
• 1/2 стакана любого сухого белого вина;
• 1/2 стакана сливок;
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан для посыпки;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• Мускатный орех, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить конкильони до полуготовности, откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце.
Смешать рикотту, моцареллу, мелко рубленый шпинат, чеснок и пассерованный репчатый лук, яйцо, сливки, добавить специи по вкусу.
Начинить полученной массой конкильони.
Жаропрочную форму с высокими краями смазать оливковым маслом. Выложить в нее нафаршированные конкильони, залить их томатным соусом и запечь в предварительно прогретой духовке в течение 7 или 8 минут. При подаче посыпать тертым пармезаном.