Теплый овощной салат с цуккини

Ингредиенты:

• 800 г цуккини;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• Сок 1 лимона;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 250 г помидоров;
• 250 мл овощного бульона;
• Щепотка кайенского перца;
• Щепотка сахара;
• 150 г разной свежей зелени;
• Несколько салатных листьев

Приготовление:

Цуккини вымыть, разрезать сначала вдоль на четыре части, затем – поперек на кусочки. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить и вместе с луком пассеровать в сливочном масле до прозрачности. Добавить кусочки цуккини и все вместе немного потушить. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам, а затем добавить к тушеным овощам. Влить бульон, довести до кипения и оставить на среднем огне еще на 6–8 минут. Посолить, поперчить, приправить сахаром и лимонным соком.

Свежую зелень перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. После этого мелко порубить и подмешать к овощам. Овощи в теплом виде выложить в салатницу и украсить листьями салата.

Фото: atigerbythetail/feelscript.blogspot/smittenkitchen/onemillionwallpapers