Минестроне с фрикадельками

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша;
• 8 ст.ложек хлебных крошек (сделанных из вчерашнего хлеба);
• 1 мелко нарубленная луковица;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея;
• 1 мелко нарезанная морковь;
• 400 г рубленных консервированных томатов;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 2 ст. ложки свежей рубленной петрушки.

Приготовление:

Смешать фарш, хлебные крошки, половину рубленного лука и половину чеснока в миске среднего размера. Приправить солью и перцем. Скатать 1 ст. ложку мясной смеси в шар и выложить на тарелку. Повторить для оставшегося фарша.
Разогреть половину масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить фрикадельки и готовить, помешивая время от времени, в течение 5 минут или пока не поджарятся со всех сторон. Снять с огня.
В то же время, разогреть вторую половину масла в кастрюле на среднем огне. Добавить сельдерей, морковь и оставшийся лук с чесноком, готовить, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить томаты и бульон, довести до кипения. Убавить огонь до слабого и готовить под крышкой в течение 10 минт или пока овощи не станут мягкими.
Добавить фрикадельки и готовить без крышки 3 минут или пока полностью не прогреется. Снять с огня. Попробовать и добавить специи по вкусу. Посыпать петрушкой. Разлить суп в порционные тарелки и сразу же подавать.