Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 200 г мякоти говядины;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 1 ст. л. свежих хлебных крошек;
• 1 ст. л. рубленой петрушки;
• 1 щепотка тертого мускатного ореха;
• 4 стакана говяжьего бульона;
• 0,5 ст. л. сливочного масла;
• 1 морковка;
• 1 небольшая репка;
• 1 перо зеленого лука;
• соль;
• перец.

Приготовление:
Говядину мелко порубить или провернуть через мясорубку. Луковицу измельчить. Смешать рубленое мясо с хлебными крошками, луком, рубленой петрушкой и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех.
Бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 мин. Вынуть и отложить в сторону.
Морковь и репку очистить, нарезать крупной соломкой, зеленый лук измельчить. В кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой и проварить на среднем огне около 5 мин. Влить остальной бульон, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 2–3 мин., чтобы фрикадельки прогрелись. Если нужно, посолить и поперчить по вкусу.