Рататуй с перловкой

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы;
• 2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 2 сладких перца;
• 3 томата;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка твердого сыра по желанию;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:

Отварить перловую крупу до готовности.
Баклажан и кабачки нарезать нетолстыми кружками, обжарить на сковороде, посолить. Перцы запечь в духовке.
Томаты, чеснок и лук измельчить в блендере, добавить перец, соль и немного оливкового масла.
На блюдо выложить перловку. Сверху красиво разложить овощи и полить томатным соусом. При желании посыпать тертым сыром.