Готовим дома рататуй

Обед по-французски не обязательно должен состоять из трюфелей и фуа-гра: на юге Франции, например, знают толк в приготовлении овощей и мяса, сыров и морепродуктов. В ход может пойти все, что найдется в холодильнике.

Овощи – главный гарнир французской кухни: обычно это привычные для нас картофель, баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец.

И, конечно же, травы: петрушка, тимьян, базилик, розмарин, шалфей, чабрец и вообще все, что можно найти на рынке.

Добавить толику французского шарма в нашу повседневную жизнь просто: достаточно приготовить простое и очень вкусное блюдо по рецептам юга Франции, например, рататуй. Классический набор продуктов для рататуя – томаты, баклажаны, лук, паприка, тыква и чеснок.

Рататуй прекрасно сочетается с мясом, приготовленным на гриле. Его секрет состоит в том, что каждый овощ по очереди обжаривается в одном и том же масле, откладывается в сторону, и лишь потом все ингредиенты соединяются, пропитывая рагу соками.