Оладьи из кабачков с мятой

Ингредиенты:

• 2 маленьких кабачка;
• 1 луковица;
• 30 г тертого пармезана;
• 20 г муки;
• Пакетик разрыхлителя теста;
• Небольшой пучок мяты;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки толченых сухарей;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль, перец черный.

Приготовление:

Кабачки натереть на терке. Добавить мелко порезанный лук. Аккуратно вылить лишний сок. Всыпать муку, разрыхлитель, тертый пармезан, сухари, разбить яйцо. Тесто хорошенько перемешать. Добавить мелкопорезанные листья мяты.
Оладьи жарить на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки.

Фото: pixabay