Манная каша с абрикосами

Ингредиенты:

• крупа манная - 300 г;
• молоко для каши и пенок - 1,2 л и 500 г;
• масло сливочное - 60 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар для каши и посыпки - 120 г и 60 г;
• соль - по вкусу;
• ванилин, разведенный горячей водой - по вкусу;
• орехи грецкие очищенные - 90 г;
• фрукты консервированные - 450 г;
• соус абрикосовый - 300 г.

Приготовление:

Молоко (500 г) наливают в широкую посуду и ставят в духовку при 170 °С. Как только на поверхности молока образуется пенка, ее снимают, а молоко вновь помещают в духовку. Таким образом снимают пенки 5–7 раз.
В молоко (1,2 л) кладут соль, сахар, доводят до кипения и тонкой струйкой всыпают манную крупу, непрерывно помешивая. Проваривают 15–20 минут, добавляют масло и, слегка охладив, вводят яйца и несколько капель ванилина. Хорошо размешивают.
Половину консервированных фруктов оставляют для оформления, а остальные нарезают ломтиками.
На смазанную маслом сковороду или противень кладут половину манной каши, на нее часть пенок, снятых с молока, половину рубленых орехов и нарезанных ломтиками фруктов. Сверху закрывают оставшейся кашей, разравнивают ее поверхность, посыпают сахаром и запекают в духовке до золотистой корочки.
При подаче на тарелку кладут запеченную кашу, украшают ее прогретыми в сиропе фруктами, орехами и пенками, снятыми с молока. Отдельно подают абрикосовый соус.