Окрошка овощная с яблоками

Ингредиенты:

• 100 г картофеля;
• 80 г свеклы;
• 60 г свежих огурцов;
• 30 г яблок;
• 1 яйцо;
• 50 г зеленого лука;
• 15 г готовой горчицы;
• 20 г сахара;
• 20 г рубленой зелени петрушки;
• 75 г сметаны;
• 1 л хлебного кваса;
• Соль по вкусу.

Приготовление:
Вареные картофель, свеклу, очищенные огурцы и яблоки нашинковать кубиками.
Яйцо сварить вкрутую. Желток растереть в глубокой миске или кастрюле с горчицей, сметаной, зеленым луком, сахаром, солью, развести квасом.
В кастрюлю с квасом положить подготовленные овощи, рубленый яичный белок и залить квасом до нужной консистенции. При подаче добавить зелень.