5 рецептов салатов с сезонными ягодами от московских шеф-поваров

Летом бывает сложно составить свой рацион и выбрать подходящее легкое блюдо для обеда, которое подарит не только ощущение сытости, но и кладезь витаминов. Московские шеф-повара поделились с нами рецептами свежих салатов с сезонными ягодами. Ингредиенты: Горсть свежего салата (руккола, шпинат, айсберг, романо) Хлеб — 50-60 г Клубника — 70 г Брынза — 30 г Гречишный мед — 15 мл Оливковое масло — 10 мл Крем-бальзамик — 2 г Кедровые орехи — 10 г Соль — 1 г Перец — 2 г Способ приготовления:Зелень вымыть и обсушить, сложить в миску. Ягоды промыть, нарезать крупными кусочками, добавить к зеленому салату. Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой сковороде, добавить к салату. Брынзу нарезать крупными кусочками, добавить к остальным ингредиентам, туда же добавить кедровые орехи, предварительно слегка обжаренные на сухой сковороде. Полить салат оливковым маслом и ароматным медом. Добавить несколько капель крем-бальзамина или бальзамического уксуса, соль и перец — по вкусу. В качестве украшения, а также для усиления свежего вкуса можно добавить горсть свежей мяты.Ингредиенты: Авокадо — 25 г Томат — 70 г Огурец — 40 г Клубника — 25 г Мята — 2 г Кинза — 2 г Кунжутный соус — 30 мл Оливковое масло 15 — мл Соль — 1 г Перец черный —1 г Микс салата — 30 г Способ приготовления:Томаты, авокадо, огурцы и клубнику крупно нарезать и заправить кунжутным соусом, лёгкая кислинка которого прекрасно контрастирует со сладостью томатов и свежестью огурцов. Выложить ингредиенты на тарелку, сверху положить микс салатных листьев. Полить оливковым маслом.Ингредиенты: _Микс зелени _ Петрушка —10 г Кинза — 10 г Укроп — 10 г Эстрагон — 5 г Мята — 10 г Полба — 50 г Огурец — 45 г Томат узбекский — 45 г Редис — 25 г Полба отварная — 25 г Масло ароматное — 2 г Масло Оливковое — 2 г Соль — 1 г Перец — 1 г Семена подсолнечника — 2 г Семена тыквы — 2 г Голубика — 2 г Микс зелени — 10 г Способ приготовления:Помыть, почистить и нарезать салат и овощи. Все компоненты смешать в глубокой миске, добавить ароматное и оливковое масла. Полбу сварить в кастрюле, оставить остывать. По готовности добавить в миску с салатом. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу. Подавать на тарелках, украсив семенами тыквы, голубикой и листьями мяты.Ингредиенты: Лук красный — 15 г Кедровый орех — 6 г Арахис — 6 г Тыквенные семечки — 6 г Грецкий орех — 10 г Кинза — 4 г Романо — 30 г Соус Наршараб — 14 г Оливковое масло — 15 г Помидоры — 105 г Соус Азизе — 50 г Огурцы — 80 г Лук зеленый — 3 г Сыр — 60 г Затар зеленый — 1 г Гранаты — 15 г Соль, перец — по вкусу Способ приготовления:Сначала надо сделать микс из орехов: грецкий, арахис, кедровый и тыквенные семечки. Все орехи перемешать в глубокой тарелки. В емкость добавить нарезанные огурцы, зерна граната, кинзу, чёрный перец и оливковое масло. После этого все надо перемешать, добавить помидоры. Получившийся салат распределить по тарелкам, украсить листьями Романо. Сверху порцию посыпать сыром Чанах, добавить соус Наршараб.Ингредиенты: Лола росса — 16 г Шпинат — 10 г Романо — 16 г Киноа — 50 г Авокадо — 30 г Огурец — 50 г Соус медово–горчичный — 30 г Способ приготовления:Для начала нужно помыть зелень и отварить киноа. Авокадо и огурец порезать кубиками. Далее выкладываем все ингредиенты на тарелку. Перед подачей салат заправить медово-горчичным соусом.Фото: пресс-службы, Unsplash.