5 рецептов салатов с сезонными ягодами от московских шеф-поваров

Ингредиенты:

• Горсть свежего салата (руккола, шпинат, айсберг, романо)
• Хлеб — 50-60 г
• Клубника — 70 г
• Брынза — 30 г
• Гречишный мед — 15 мл
• Оливковое масло — 10 мл
• Крем-бальзамик — 2 г
• Кедровые орехи — 10 г
• Соль — 1 г
• Перец — 2 г

Способ приготовления:

1. Зелень вымыть и обсушить, сложить в миску.
2. Ягоды промыть, нарезать крупными кусочками, добавить к зеленому салату.
3. Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой сковороде, добавить к салату.
4. Брынзу нарезать крупными кусочками, добавить к остальным ингредиентам, туда же добавить кедровые орехи, предварительно слегка обжаренные на сухой сковороде.
5. Полить салат оливковым маслом и ароматным медом.
6. Добавить несколько капель крем-бальзамина или бальзамического уксуса, соль и перец — по вкусу.
7. В качестве украшения, а также для усиления свежего вкуса можно добавить горсть свежей мяты.

Ингредиенты:

• Авокадо — 25 г
• Томат — 70 г
• Огурец — 40 г
• Клубника — 25 г
• Мята — 2 г
• Кинза — 2 г
• Кунжутный соус — 30 мл
• Оливковое масло 15 — мл
• Соль — 1 г
• Перец черный —1 г
• Микс салата — 30 г

Способ приготовления:

1. Томаты, авокадо, огурцы и клубнику крупно нарезать и заправить кунжутным соусом, лёгкая кислинка которого прекрасно контрастирует со сладостью томатов и свежестью огурцов.
2. Выложить ингредиенты на тарелку, сверху положить микс салатных листьев.
3. Полить оливковым маслом.

Ингредиенты:

_Микс зелени _

• Петрушка —10 г
• Кинза — 10 г
• Укроп — 10 г
• Эстрагон — 5 г
• Мята — 10 г
• Полба — 50 г
• Огурец — 45 г
• Томат узбекский — 45 г
• Редис — 25 г
• Полба отварная — 25 г
• Масло ароматное — 2 г
• Масло Оливковое — 2 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Семена подсолнечника — 2 г
• Семена тыквы — 2 г
• Голубика — 2 г
• Микс зелени — 10 г

Способ приготовления:

1. Помыть, почистить и нарезать салат и овощи.
2. Все компоненты смешать в глубокой миске, добавить ароматное и оливковое масла.
3. Полбу сварить в кастрюле, оставить остывать. По готовности добавить в миску с салатом.
4. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу. Подавать на тарелках, украсив семенами тыквы, голубикой и листьями мяты.

Ингредиенты:

• Лук красный — 15 г
• Кедровый орех — 6 г
• Арахис — 6 г
• Тыквенные семечки — 6 г
• Грецкий орех — 10 г
• Кинза — 4 г
• Романо — 30 г
• Соус Наршараб — 14 г
• Оливковое масло — 15 г
• Помидоры — 105 г
• Соус Азизе — 50 г
• Огурцы — 80 г
• Лук зеленый — 3 г
• Сыр — 60 г
• Затар зеленый — 1 г
• Гранаты — 15 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала надо сделать микс из орехов: грецкий, арахис, кедровый и тыквенные семечки. Все орехи перемешать в глубокой тарелки.
2. В емкость добавить нарезанные огурцы, зерна граната, кинзу, чёрный перец и оливковое масло. После этого все надо перемешать, добавить помидоры.
3. Получившийся салат распределить по тарелкам, украсить листьями Романо. Сверху порцию посыпать сыром Чанах, добавить соус Наршараб.

Ингредиенты:

• Лола росса — 16 г
• Шпинат — 10 г
• Романо — 16 г
• Киноа — 50 г
• Авокадо — 30 г
• Огурец — 50 г
• Соус медово–горчичный — 30 г

Способ приготовления:

1. Для начала нужно помыть зелень и отварить киноа.
2. Авокадо и огурец порезать кубиками.
3. Далее выкладываем все ингредиенты на тарелку.
4. Перед подачей салат заправить медово-горчичным соусом.

Фото: пресс-службы, Unsplash.