Мой ресторанный бизнес
Мне, признаюсь честно, надоело, что в крупных компаниях я трудилась над проектами, которые сработают только в следующие 10-15 лет. Мне хотелось видеть результат здесь и сейчас. По счастливому стечению обстоятельств в тот период я встретила отличного бизнес-партнера, который поддержал мою идею открыть ресторан. Сошлись на баре в элегантном английском стиле. Так появился Queen V.
Мы запустились, но, как это обычно бывает, первый блин комом. Персонал оказался недостаточно квалифицированным, а я это вовремя не поняла. Хотя на старте отзывы были и хорошие, сохранить качество мы не сумели.
Вообще, после перехода из банка в рестораны у меня был шок: здесь нет никакой корпоративной культуры.
К слову, о трудностях: в 2015 году в баре Queen V мы открыли веранду, на которую потратили немало денег, а через две недели пришло сообщение, что в связи с запуском государственной программы «Моя улица» веранду нужно демонтировать, на что денег потратили не меньше.
Это было три года назад (сейчас сделали ребрендинг, и теперь на месте Queen V новый проект — «Крым мой», открылся совсем недавно).
После Queen V решили вложиться в более мощную идею и построили бар «Кот Шредингера». И тут бомбануло. Мы попали в волну, и народ повалил. Как говорится, машина поехала. Следующие проекты открывать было гораздо легче.
Захотелось запускать все больше и больше ресторанов. Я влилась и уже точно знала, какой персонал подбирать, с какими поставками работать, какие знакомства заводить. Сейчас, помимо «Шредингера» и «Крыма», я с любовью управляю баром «Нэко» с японскими напитками и едой и совершенно новым для меня форматом — караоке «Синематограф». При управлении такой компанией надо рассчитывать только на себя. На блюдечке с голубой каемочкой тебе никто и ничего не принесет. А если и принесет в начале, для развития нужно прикладывать усилия. Титанические.
За каждым успехом стоит труд, ежедневный и ежечасный.
И останавливаться мы не собираемся. Планов много, сейчас надо развить проекты «Нэко» и «Крым мой», которые только-только отпраздновали официальное открытие. Наверняка запустим кейтеринговое направление. Совсем скоро мы удивим город тайским баром и первой вермутерией!
Откроемся еще, и не раз.
Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!
Фото: пресс-служба, открытые интернет-источники, Shutterstock/VOSTOCK