От гаспачо до тартара: самые вкусные блюда с главной ягодой сезона — арбузом

Летом особенно часто хочется проводить кулинарные эксперименты и пробовать новые необычные блюда на вкус. Кухни мира хранят немало удивительных рецептов с сезонными продуктами. В августе не стоит отказывать себе в удовольствии наслаждаться главной ягодой лета — арбузом. Вдохновляйся мексиканской, итальянской и испанской кухней и смело дегустируй блюда с самыми неожиданными сочетаниями. Мы приготовили 5 рецептов, которые точно тебя удивят. Арбузный гаспачоИнгредиенты: Мякоть арбуза (без косточек) — 600 г Помидоры без шкурки — 300 г Огурец — 250 г Лук красный — 50 г Сок лайма — 2 ст.л. Масло оливковое — 2 ст. л. Красный винный уксус — 1 ч. л. Укроп Соль Перец Укроп свежий (для сервировки) Приготовление:В блендере смешать арбуз, помидоры, огурец, красный лук, а затем добавить оливковое масло и винный уксус. Смешивать до образования однородного пюре. Добавить в пюре сок лайма и укроп, посолить и поперчить по вкусу. Подавать арбузный гаспачо охлажденным в порционных тарелках, украсив веточками укропа.Тартар из арбуза и тунцаИнгредиенты: Арбуз — 200 г Тунец — 400 г Лайм — 1 шт. Апельсин — 1/2 шт. Зеленый лук Имбирь — 50 г Соевый соус — 1 ст.л. Мята (для украшения) Приготовление:Тарелки для подачи заранее охладить. Нарезать тунец кубиками. Выжать сок из лайма и апельсина, очистить имбирь и мелко натереть на терке. Смешать сок цитрусов, имбирь и соевый соус в глубокой миске и замариновать тунца на 15 минут. Арбуз без косточек нарезать кубиками, оставить на тарелке, чтобы истек лишний сок. Мяту и лук мелко нарезать. Тунец объединить с арбузом, добавить специи, мяту и перемешать готовую смесь. Разложить порции по тарелкам, украсить луком, мятой и апельсином.Салат из арбуза с чили-перцемИнгредиенты: Арбуз — 800 г Перец чили — 10 г Козий сыр — 100 г Сливки — 20 г Соль Эстрагон Приготовление:Нарезать арбуз квадратами и выложить в глубокую тарелку. Нарезать перец на тонкие колечки и добавить к арбузу. Посолить и перемешать смесь. Козий сыр смешать со сливками и взбить в блендере. Измельчить эстрагон и добавить к муссу. Выложить на тарелку смесь из арбуза и перца, сверху украсить шариком мусса из козьего сыра и веточкой эстрагона или мяты.Марципан с арбузомИнгредиенты: Арбуз — 200 г Миндаль — 50 г Малиновое пюре — 30 г Меренга — 1 г Сахарная пудра — 10 г Сахар — 30 г Вода — 30 мл Базилик Мята Приготовление:Залить миндаль кипятком, дать постоять не более 10 минут. Подсушить очищенный миндаль на сухой сковороде и измельчить в блендере. В воду добавить сахар, сварить сироп. Добавить в сироп миндаль, варить 3 минуты. Высыпать на кондитерский коврик сахарную пудру, сверху выложить марципан и придать ему форму прямоугольника. Готовый марципан выложить на тарелки, полить сверху малиновым пюре. Порезать арбуз кубиками, выложить на тарелки. Базилик измельчить в блендере с добавлением воды и сахара. Украсить меренгой, мятой и полить готовым базиликовым сиропом.Арбузная панна-коттаИнгредиенты: Арбуз — 300 г Молоко сгущенное — 100 г Молоко — 400 мл Желатин — 25 г Сахар — 20 г Приготовление:Развести 10 г желатина в прохладной воде и оставить на 30 минут до набухания. Измельчить в блендере 100 г арбуза. Довести молоко до кипения, снять с плиты. В горячем молоке растворить желатин. Добавить в измельченный арбуз сгущенное молоко и размешать до однородности. Процедить смесь через мелкое сито. Залить смесь в формочки и поставить в холодильник на 2 часа. Развести 15 г желатина в прохладной воде и оставить на 30 минут до набухания. Оставшиеся 200 г мякоти арбуза измельчить в блендере. Желатин поставить на водяную баню и прогреть до жидкого состояния. Соединить желатин, пюре арбуза и 20 г сахара. Процедить смесь через мелкое сито. Достать формы с первым слоем из холодильника и аккуратно залить сверху арбузную смесь. Поставить готовую панна-котту в холодильник до полного застывания.А какие блюда с арбузом любишь ты? Делись своим мнением в комментариях!Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram Фото: @_asprinkleofsugarbylauren, @boxofspice, @alasiaboutique, @megunprocessed, @ina.restaurante, @servirycomer / Instagram