Шеф-кондитер раскрыла 5 секретов вкусных пасхальных куличей

Так как выпекание куличей — это традиция исконно русская, то, накануне светлого праздника Пасхи я и обращаюсь к традиционным методам вымешивания теста, выпекания куличей и декорирования.

Секреты просты:

1. Вымешивать большой объем теста. Считалось, что чем его больше, тем лучше и правильнее происходит процесс брожения.
2. Работать исключительно руками. Не секрет, что тесто будто «чувствует» того, кто с ним взаимодействует. От тепла и теплоты зависит и результат, на мой взгляд.
3. Думаю только о хорошем, пока замешиваю, жду и выпекаю. Кулич — это обрядовый «хлеб», несет в себе сакральный смысл испокон веков. Вкладывать в него нужно не только муку и воду, но и чистые мысли.
4. Тесто трижды должно подняться, только после этого — отправиться в духовку.
5. Для декора лучше и вкуснее всего использовать итальянскую меренгу — окунать готовый кулич «головой» в смесь из взбитых белков и сахара, чтобы получить потрясающий вихрь сладкого покрытия.

Фото: Polina Kovaleva / Pexels