Холодный салат со спаржей, медовые крылышки и печенья с предсказаниями – все это рецепты китайской кулинарной экзотики от WomanJournal.ru. Бумага, порох и фарфор – отнюдь не полный список полюбившихся европейцам китайских изобретений. Пельмени в тонком рисовом тесте, мясо с кисло-сладким соусом, разнообразная лапша, супы с морепродуктами и фрукты в хрустящей карамели – все это китайская кулинарная экзотика, которую непременно стоит попробовать и полюбить. Китайские кварталы с их непременными красными бумажными фонариками и разноцветными драконами полны ресторанчиков и кафе, но приготовить аутентичное азиатское блюдо можно и самостоятельно. В основе китайской кухни лежат такие простые продукты, как рис, бобовые, мясо, орехи, грибы, соевый соус и мед. Ростки молодого бамбука и прочие изыски, конечно, входят во многие рецепты. Но начать знакомство стоит с несложных традиционных рецептов.Салат из спаржи Популярная во всем мире спаржа часто встречается и в китайских салатах. Готовить ее нужно в день покупки, иначе стебли потеряют свой аромат. Ингредиенты: 4 чашки воды 500 г спаржи 2 ст. л. слабосоленого соевого соуса (light soy sauce) 2 ст. л. кунжутного масла 1/4 ч. л. сахара 1 зубчик чеснока Четыре чашки воды вылить в кастрюлю и довести до кипения. Разрезанную пополам спаржу положить в воду и кипятить одну минуту. Горячую воду слить, а спаржу ополоснуть холодной водой. Соевый соус, кунжутное масло, сахар и измельченный чеснок смешать в миске. Выложить спаржу на тарелку и полить получившимся соусом. В качестве второго блюда китайского ужина стоит приготовить медовые крылышки.В качестве второго блюда китайского ужина стоит приготовить медовые крылышки. Этим простым рецептом с известным кулинаром и автором множества поваренных книг Дианой Майтран поделилась ее подруга-китаянка.Ингредиенты: 15 куриных крылышек 1 ст. л. меда 4 ст. л. соевого соуса 3 ст. л. теплой воды 3/4 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца 2 головки чеснока 1 зеленая луковица 1 ломтик имбиря Крылышки замариновать на 15 минут в маринаде из меда, соевого соуса, воды, соли, перца, измельченного имбиря, лука и чеснока. Разогреть духовку до 180°C, поставить крылышки и готовить их 25–30 минут. Популярным китайским дополнением к горячим мясным блюдам можно считать кисло-сладкий соус, для приготовления которого понадобятся: 8 ст. л. яблочного уксуса 6 ст. л. соевого соуса 4–5 ч. л. сахара 2 ст. л. томатной пасты 1/2 стакана воды 1 зеленый болгарский перец 225 г консервированных ананасов 2 помидора Уксус, соевый соус и томатную пасту смешать в глубокой сковороде и немного подогреть. Постепенно добавить сахар и немного воды. Теперь добавить нарезанный ломтиками болгарский перец, консервированный ананас и помидоры. Соус тушить на медленном огне около 10 минут. Важно, чтобы ингредиенты остались немного твердыми, а сам соус получился в меру густым. Теперь соус можно добавить к курице, утке, свинине, говядине, креветкам, лососю и овощам. Осталось лишь завершить ужин традиционным десертом…Печенья с предсказаниями Гадание на печеньях зародилось так давно, что точную дату его появления назвать сложно. Но известно, что в качестве посланий в первых печеньях использовались цитаты из Библии, народные приметы и поговорки. Позже англичане стали вкладывать в печенья любовные записки, и эта идея понравилась самим китайцам.Вариантов предсказаний-советов великое множество: "Теплая улыбка – доказательство душевной щедрости", "Не задавай любви вопросов, наслаждайся ею", "Любовь приходит к смелым и честным"… Распечатывать послания лучше на лазерном принтере: чернила, скорее всего, не выдержат контакта с маслом и расплывутся на бумаге. Ингредиенты: 3 яичных белка 1/2 чашки просеянной сахарной пудры 45 г несоленого сливочного масла 1/2 чашки муки Предсказания Духовку разогреть до 180°C. Белки взбить до образования пены, добавить к ним сахарную пудру и подогретое масло, перемешивать, пока масса не станет однородной. Далее всыпать муку, продолжать помешивать тесто. Дать тесту подойти 15 минут. Затем, используя кондитерскую лопатку, 1 и 1/2 ч. л. теста раскатать в ровный круг. Разложить заготовки по накрытому бумагой для выпечки противню, поставить в духовку и выпекать 5 минут. Заготовки достать из духовки и аккуратно с помощью лопатки переложить на тарелку. Выложить на тесто записку с предсказанием и дважды сложить круг так, чтобы получилась пирамида. Дать печеньям остыть. После духовки печенья лучше разложить по формочкам для кексов – в них они не потеряют форму.
