Абрикосы с ванильным кремом

Ингредиенты:

• 500 г абрикосов;
• 150 г сахара;
• 1 стручок ванили;
• 500 г. молока;
• 1 ст. ложка крахмала;
• 2 яичных желтка;
• 3 ст. ложки обжаренных хлопьев миндаля;
• 1 ч. ложка молотой корицы.

Приготовление:
Абрикосы, сделав на кожице надрезы, опустите на 1–2 минуты в кипящую воду, затем — в холодную. Снимите кожицу, разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки.
Из 3 ст. ложек сахара и 6 ст. ложек воды сварите сироп на сильном огне. Опустите в сироп фрукты и охладите.
Для крема стручок ванили разрежьте, извлеките мякоть, положите ее в 250 г молока, вскипятите. Оставшееся молоко взбейте с сахаром, крахмалом и желтками. Из кипящего молока уберите ваниль, постепенно влейте в него, взбивая, желтковую массу и варите на слабом огне, помешивая до загустения. Охладите.
При подаче залейте абрикосы ванильным кремом, посыпьте миндалем и корицей