Винегрет с авокадо

Ингредиенты:

• Vita Mix «Белая Дача»;
• 1 большая свекла;
• 3 моркови;
• 3 картофелины;
• Огурцы маринованные 40 г;
• Горошек свежемороженый 40 г;
• Авокадо темное спелое 1 шт.;
• Сок лимона 1 ч. л.;
• Масло подсолнечное ароматное (нерафинированное) 2 ст. л.;
• Томат 1 шт.;
• Яйцо перепелиное 2 шт.;
• Укроп 5 веточек;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:
Отварить свеклу. Томат обдать кипящей подсоленной водой, затем снять кожицу, разрезать на 4 части, нарезать кубиками.
Обдать кипятком свежемороженый горошек, дать ему остыть.
Авокадо очистить, удалить косточку, половину плода нарезать кубиками, половину измельчить блендером в пюре.
Соединить порезанную кубиками вареную свеклу с картофелем и морковью в миске. Добавить нарезанный кубиком огурец, соединить с зеленым горошком, кубиками авокадо, перемешать, добавить укроп, заправить маслом.
В блюдо выложить мусс из авокадо, поверх - винегрет, украсить отварным перепелиным яйцом и кубиками томата.