Домашний салат из сезонных овощей

Ингредиенты:

• 10 г ромейна (два красивых маленьких листа и листья);
• 20 г тыквенных полосок;
• 5 г латук (один красивый маленький лист);
• 40+10 г свежих огурцов (дольки и ленты);
• 50 г помидоров;
• 15+9 г редиса (дольки и слайс);
• 8 г ростков сои (бинспраут);
• 15 г пастернак;
• 15 г топинамбур;
• 3 г тыквенное масло;
• Соль;
• 5 г семечек подсолнечника, обжаренных в специях;
• 10 г чипсы хлебные из оливкового хлеба;
• 1 вареное куриное яйцо;
• 3 г зелени (петрушка, укроп, кинза листья).

Приготовление:
Часть редиса и огурцов нарезать слайсами. Редис замочить в воде со льдом вместе со слайсами топинамбура, огурец скрутить рулетиками. Помидоры - дольками (если помидоры невкусные, то лучше взять черри, нарезать их на половинки), огурцы дольками нарезать крупно, пастернак и тыкву нарезать тонкими длинными слайсами.

Нарезанные помидоры, редис и крупно порезаные огурцы смешать с листьями латука и маленькими листьями ромейна. Добавить листья зелени, ростки сои. Посолить, добавить тыквенного масла (или заправить сметаной), выложить на тарелку овощи поочередно, создавая красивую, вертикальную конструкцию по кругу тарелки, с одной стороны.

Слайсы огурца, тыквы и пастернака свернуть в виде трубочек и выложить на салат, оформить с листьями зелени, слайсами редиса и топинамбура, сверху посыпать миксом из жаренных семечек. Рядом выложить разрезанное пополам яйцо и чипсы из оливкового хлеба.

Благодарим сеть ресторанов "Счастье" за предоставленные рецепты.

Фото: Материалы пресс-служб