Осетинский пирог

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 1-1,5 ч. л. дрожжей;
• 850 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 500 г. муки;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление:
1-1,5 ч. л. сухих дрожжей развести с сахаром в 100 мл тёплой воды и дать им подняться. В оставшуюся (750 мл) тёплую воду положить соль, сахар и опару, все размешать и всыпать муку. Замесить тесто. Замешанное тесто обмазать растительным маслом, и прикрыв пищевой плёнкой, дать подняться в течение двух часов.
Добавить в фарш зелёный лук.
Тесто разделить на три части, чтобы получились шары по 12-15 см. Взять столько же начинки. Раскатать шар в круг 20-25 см, положить на него начинку. Начинку равномерно распределить по тесту.
Собрать края теста. Перевернуть пирог и осторожно разравнять начинку, начиная с краёв.
Выложить пирог на сковородку и растягивать его до диаметра сковородки.
Поставить пирог в разогретую от 180 до 200 градусов духовку, сначала на нижнюю полку на 5 минут, а затем переставить на верхнюю на - 20 минут.
После выпекания смазать верх и края пирога маслом.