Малосольный лосось с розовым перцем

Ингредиенты:

• 500 г лосося;
• 10 г свежего розмарина;
• 40 г крупной морской соли;
• 8 г розового перца;
• 5 г черного перца;
• 15 г сахара;
• 8 г цедры лимона и апельсина;
• 3 пакета с зиплоком.

Приготовление:
Промыть розмарин, оборвать листики и положить его в пакет.
Добавить соль, черный и розовый перец, сахар и цедру. Перемешать специи прямо в пакете.
В пакет погрузить лосось и распределить солёную смесь так, чтобы она покрыла лосось со всех сторон.
Плотно закрыть пакет, удаляя лишний воздух. Поставить рыбу в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов хорошенько промыть лосось, обтереть насухо, положить в другой пакет, плотно закрыть и отправить в морозилку до нового года.