Цветная капуста, запеченная с сыром

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг);
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 3 ст. ложки муки;
• 1 стакан молока;
• 0,5 стакана жирных сливок и натурального йогурта;
• 100 г овечьей брынзы;
• Несколько перьев шнитт-лука;
• Соль, черный и кайенский перец по вкусу.

Приготовление:
Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, цветную капусту разобрать на соцветия и варить при слабом кипении 10 мин. Воду слить, капусту обсушить.
Масло растопить в сотейнике, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, чтобы получился густой гладкий соус. Смешать его со сливками, йогуртом, раскрошенной брынзой, измельченным шнитт-луком и специями. Выложить цветную капусту в жаропрочную форму и залить соусом.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 мин.