Кекс с черным виноградом
Ингредиенты:
- 2 больших яйца комнатной температуры;
- 135 г сахара;
- 4 ст. ложки несоленого сливочного масла и еще немного для смазывания;
- 1/4 стакана оливкового масла extra-virgin;
- 1/3 стакана цельного молока;
- 1/2 ч. ложки экстракта ванили;
- 200 г муки;
- 3/4 ч. ложки разрыхлителя;
- Щепотка морской соли;
- Цедра 1 большого или 2 маленьких лимонов;
- Цедра 1 большого апельсина;
- 300 г черного винограда, посыпанного сахаром;
- Сахарная пудра по желанию.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов, смазать форму для выпечки сливочным маслом.
В большой чаше смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавить цедру лимона и апельсина.
С помощью миксера взбить яйцо и сахар до однородной массы (примерно 4 минуты), добавить сливочное масло, экстракт ванили и оливковое масло и хорошенько все перемешать.
Деревянной ложкой осторожно влить смесь из муки и соли в яичную смесь, мешать, пока масса не станет однородной. Отставить тесто на 10 минут в сторону, добавить 3/4 винограда. Вылить все в форму для запекания.
Выпекать кекс в центре духовки около 15 минут, затем добавить сверху оставшийся виноград. Выпекать еще 40 минут или пока кекс не покроется равномерной золотисто-коричневой корочкой.
Охладить кекс в течение 15 минут, порезать на кусочки и подавать сразу же. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Кекс с черным виноградом готов.