Друг мой, кнедлик.

Чешская кухня не поражает экзотическим вкусом или сложным букетом специй. При этом у нее множество поклонников – потому, что эта простая, вкусная и очень сытная еда. А дуэт "много мяса и много пива" способен сделать совершенно счастливым голодного путешественника… и не только его. Чешская кухня не поражает экзотическим вкусом или сложным букетом специй. При этом у нее множество поклонников – потому, что эта простая, вкусная и очень сытная еда. А дуэт "много мяса и много пива" способен сделать совершенно счастливым голодного путешественника… и не только его. Чешский обед – песня для каждого родительского сердца, убеждающего детей правильно питаться и обязательно есть суп. Тут заставлять себя не придется – нужно начать с супа, чтобы "разогреться". Их множество: на традиционном бульоне, говяжьем или курином, национальные супы на капустном рассоле, и конечно, популярный чесночный суп, который подают в горбушке (осторожно, иногда она глиняная!). Больше всего в Чехии любят блюда из свинины. Большинство рецептов чешских мясных блюд не меняются уже много лет, со времен "Забиячки", - старинного чешского праздника. В это время (по осени) закалывали поросят, чтобы сохранить мясо впрок и приготовить множество блюд, угощали друг друга, чтобы укрепить дружбу и проявить щедрость. Национальные рестораны манят разнообразием и большими порциями: сотни сортов настоящей чешской колбасы и ветчины, студни, копчености, ребрышки, вареное, запеченное, жареное мясо… Необходимо попробовать: •"Вепрево колено":запеченная свиная нога. Рассчитывай свои силы – порция обычно внушительного размера, и вызывает логичный вопрос о размере владельца колена. •"Утопенцы", или "утопленники":вкусная закуска к пиву, замаринованные в рассоле острые сардельки. Чем лучше "утопленники" выдержаны в рассоле, тем они вкуснее. •Карп - запеченный или зажаренный карп. Это обязательное рождественское блюдо нужно пробовать, не дожидаясь зимы. •Свичкова - жаркое из говяжьей вырезки в сложном сметанном соусе. •Фаршированный маринованный сыр.Сыр с белой плесенью держат в рассоле из оливкового масла, а потом подают с чесноком, луком и острыми перцами. •Традиционный чешский кнедлик– самое популярное блюдо. На самом деле, нечто среднее между клецкой и вареником: кнедлик готовится из любых подходящих продуктов - муки, крупы или картофеля, творога. Блюдо это вызывает сложные чувства – с одной стороны, такое известное блюдо должно быть дивно вкусным, с другой – может сразу не понравиться, но деться от него будет некуда. Вездесущий кнедлик хитро выглядывает почти с каждой страницы меню, и как гарнир к говядине, "вепреву колену" или свинине с капустой, и как отдельное блюдо под самыми разными соусами, и как десерт с вишней, маком или орехами... Местные жители говорят, что если кнедлик тебе вдруг пришелся не по вкусу – значит, вы просто выбрали не тот соус или не то блюдо в сопровождение: кнедлик - вершина чешской кухни.Заказываешь обед? Выбирай, выбирай пиво. Чешские пивовары прочно удерживают мировое первенство. Еще бы, ведь пиво здесь начали варить еще в XVI веке, - времени для тренировки и оттачивания мастерства было достаточно. В прошлом году Чехия даже стойко отклонила предложение Евросоюза увеличить налог на свой национальный напиток. Местные сорта сложно подсчитать – в каждом городе его варят по-своему, и каждый сорт имеет неповторимые оттенки вкуса. Быть в Чехии и пить пиво из бутылки или банки – преступление. Бочковое пиво, сваренное на воде из природных источников, в домашней пивоварне, светлое, легкое, или почти черное, бархатное, можно пробовать с самого утра, и всю поездку приближаться к личному рекорду. Будь начеку, - чешские жители все же больше натренированы в употреблении пива, а тебя наутро запросто скосит головная боль. Город Чодова Плана в несении знамени любви к пиву пошел еще дальше: тут открылся пивной SPA-центр. Владельцы пивоваренного завода Chodovar убеждены, что мужчин тоже необходимо научить ухаживать за собой, и пиво в этом нелегком деле – лучший помощник и инструмент. На маленьком SPA-курорте предлагают пивные бассейны, ванны и джакузи, пивной массаж и пивное обертывание. Обязательное сопровождение любой процедуры – свежесваренное пиво внутрь, без ограничений. Для кожи – несомненная польза, для стройности – сомнительная. Рождественский карп 4 порции филе карпа 1/4 литра светлого пива 2 столовые ложки оливкового масла 4 маленьких красных луковицы 2 столовые ложки лимонного сока черный молотый перец, соль, тмин, молотый сладкий красный перец Как приготовить: • Филе карпа вымой, обсуши салфеткой, натри солью и черным перцем, разложи на тарелке и сбрызни пивом. • Затем оставь в холодильнике на 1 час. По истечении этого времени разогрей в кастрюле с толстым дном оливковое масло и 1-2 минуты обжаривай на нем мелко нарезанный лук. • Выложи в кастрюлю филе, залей остатками пива, сбрызни лимонным соком, посыпь тмином и красным перцем. • Прикрой крышкой, и туши на малом огне 20 минут. При необходимости подлей еще пиво. Чесночный суп (Cesnecka) 1 литр бульона (мясного или овощного по вкусу) 1 средняя головка чеснока 1 крупная картофелина 4 маленьких яйца (лучше перепелиные) маленькие квадратные сухарики из черного хлеба черный молотый перец, соль, тмин, майоран, пучок петрушки Как приготовить: • Очисти картофель, нарежь на мелкие кубики, залей горячим бульоном и вари 10-12 минут. • положить соль, перец, тмин, майоран и раздробленный чеснок. • Через 1-2 минуты посыпь мелко нарезанной петрушкой, сдвинь с огня и дай настояться еще 2 минуты. • В каждую тарелку разбей по одному яйцу, налей горячий суп и размешай. Сверху посыпь сухариками. Василина Шепешева, специально для WMJ Рецепты заимствованы с сайта www.czechwalker.com