Самые вкусные блюда с кабачками от бренд-шефа: готовим паприкаш, теплый салат, ризотто и не только

Теплый салат из кабачков с грибами

Ингредиенты:

• Цукини — 250 г
• Грибы (шампиньоны или любые сезонные) — 250 г
• Листовой салат — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Свежая петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Кабачок разрезать вдоль, затем нарезать тонкими полусферами.
2. Грибы промыть, просушить и также нарезать тонкими пластинками.
3. Очистить лук и нарезать его полукольцами. Обжарить лук на среднем огне на разогретой сковородке до легкой золотистости, посолить и поперчить.
4. Добавить к луку грибы и жарить их несколько минут на сильном огне, чтобы выпарить жидкость, а затем немного подрумянить.
5. Отдельно от грибов обжарить кабачки.
6. Соединить грибы и лук с кабачками, перемешать и немного остудить.
7. Салатные листья нарезать в тарелку и выложить сверху смесь из грибов с кабачками.
8. Сверху посыпать салат мелко порубленной петрушкой.

Паприкаш из кабачков с помидорами

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 200 г
• Мука — 1 ст. л.
• Молотая паприка — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в течение 3 минут на среднем огне до прозрачности. Всыпать паприку и перемешать.
2. Сладкий перец очистить и нарезать кубиками, добавить к луку и влить немного воды. Тушить, помешивая, на медленном огне в течение 5-7 минут.
3. В сковороду с луком и сладким перцем добавить кабачок, нарезанный кубиками, посолить и поперчить. Тушить еще 3-5 минут.
4. Добавить помидоры и продолжать тушить еще 2 минуты.
5. Сметану смешать с мукой и 2 столовыми ложками воды.
6. Добавить эту смесь к овощам, перемешать и тушить еще пару минут.
7. Добавить зелень и чеснок, выключить плиту и оставить паприкаш настояться минут на 15.

Запеканка из кабачков с курицей и сыром

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Куриное филе — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Твердый сыр — 50 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сладкая горчица — 1 ч. л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками и выложить в глубокую чашу, добавить сметану, горчицу, соль и перец.
2. Перемешать все ингредиенты и оставить филе мариноваться.
3. Кабачки натереть на крупной терке и удалить лишнюю воду.
4. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
5. Смешать кабачки, куриное филе, лук, тертый сыр и яйцо.
6. Посолить и поперчить.
7. Фарш выложить в смазанную растительным маслом форму.
8. Выпекать запеканку при 180 градусах в течение 40 минут.

Оладьи из кабачков с морковью и яблоками

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Морковь — 150 г
• Яблоко — 250 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Петрушка
• Соль

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить.
2. Удалить с яблок кожуру.
3. Кабачки, морковь и яблоки натереть на крупной терке. Добавить сахар, соль и петрушку.
4. Чтобы масса не была водянистой, необходимо переложить ее в дуршлаг на 15 минут и дать жидкости стечь.
5. После этого добавить в смесь манку и белок.
6. Оладьи жарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
7. После этого довести их до готовности в духовке в течение 15 минут.
8. Подавать со сметаной.

Ризотто с кабачками и соусом песто

Ингредиенты:

• Рис — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Кабачки — 150 г
• Соус песто — 50 г
• Мука — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Петрушка
• Укроп

Приготовление:

1. Рис обжарить с луком на медленном огне, влить воду и тушить до готовности.
2. Порезать кабачок, обвалять кусочки в муке и пожарить на оливковом масле, добавив в самом конце чеснок.
3. В готовый рис влить соус песто, перемешать и выложить в глубокую тарелку.
4. На рис положить кабачки и салат из рубленой зелени, заправленный оливковым маслом и соком лимона.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram!

Фото: Vostock