Велюте

Ингредиенты:

Масло сливочное, мука — по 50 г

Говяжий бульон — 500 мл

Приготовление

В сотейнике растопи масло, добавь муку и хорошо перемешай венчиком до однородности. Обжарь получившуюся смесь на сковороде, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой. Тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, влей бульон и посоли по вкусу. Все, соус велюте готов!

Барбекю

Ингредиенты:

Кетчуп — 500 г

Томатная паста — 3 ст. л.

Луковый порошок — 1 ч. л.

Чеснок — 3 зубчика

Вустерский соус, яблочный уксус — по 3 ст. л.

Оливковое масло — по 2 ст. л.

Темный коричневый сахар, дижонская горчица, жидкий дым — по 1 ст. л.

Приготовление

Смешай все ингредиенты в сотейнике (чеснок пропусти через пресс) и доведи до кипения. Уваривай до нужной консистенции в течение 10 минут.

Голландский соус

Ингредиенты:

Желтки куриных яиц — 3 шт.

Сливочное масло — 100 г

Сок четвертинки лимона

Соль — по вкусу

Приготовление

Масло растопи и немного остуди. В небольшом сотейнике вскипяти воду, сверху поставь миску с желтками и лимонным соком, тщательно взбей все до пышности. Постепенно добавляй масло, перемешивая соус, пока он не загустеет. Посоли и пробуй, приятного аппетита!

Текст: Юлия Маркова

Фото: iStock.com