От пиццы с паутиной до коктейля ведьмы: 7 рецептов к Хэллоуину

Пицца «Маргарита» с паутиной

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная хлебопекарная мука — 250 г
• Прессованные дрожжи — 3 г
• Холодная вода — 175 г
• Мелкая морская соль — 5 г
• Оливковое масло — 1,5-2 ст. л.

Начинка:

• Соус томатный — 120 г
• Моцарелла — 100 г
• Базилик — 4 г
• Орегано — 5 г
• Масло оливковое — 5 г
• Маслины — 10 г

Способ приготовления:

1. Отделить 35 г воды. Остальную воду смешать в миске с мукой до полного увлажнения муки.
2. Закрыть миску крышкой или пленкой и оставить на 20 мин.
3. В емкость с солью влить половину зарезервированной воды, размешать. В оставшейся воде растворить дрожжи. Влить дрожжевую смесь в мучную и тщательно вмешать, сжимая и разжимая кисть, чтобы тесто проходило между пальцами. Когда тесто возьмет всю жидкость, аналогичным способом ввести раствор соли. Добавить оливковое масло, вмешать в тесто. Замешанное тесто будет чуть влажным и комковатым.
4. Сложить тесто по методу «растянуть и сложить», переложить в смазанную растительным маслом просторную чистую миску и закрыть крышкой или затянуть пленкой.
5. Оставить тесто для брожения при комнатной температуре на 1 час, сделав за это время 3 обминки по методу «растянуть и сложить». После каждой обминки тесто будет становиться более гладким и эластичным.
6. Поставить миску с тестом в холодильник (температура в холодильнике не менее 4 °С) на срок от 12 до 48 часов.
7. Примерно за час до начала выпечки достать тесто из холодильника, взвесить и разделить на 2 части, в зависимости от желаемого размера пиццы. Нужно сформировать тесто в шары, прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, согреться.
8. Достав тесто из холодильника, необходимо начать разогревать духовку с камнем для выпечки до максимальной возможной температуры (хотя бы 230 градусов). Если не используете камень, разогреть в духовке перевернутый противень.
9. Отрезать два или три куска бумаги для выпечки такого же размера, как камень для выпечки или противень. Растянуть на каждом листе кусок теста, формируя круг толщиной 3-4 мм.
10. Отступив от края примерно 1 см, нужно смазать тесто соусом, разложить сыр в форме паутины. С помощью лопаты или деревянной разделочной доски подходящего размера перенести бумагу с пиццей на камень или противень. Выпекать пиццу 7-10 минут. Сыр в начинке должен расплавиться, а бортики стать румяными.
11. Когда пицца будет готова — достать из духовки, выложить маслины (в качестве паучков), полить оливковым маслом, украсить базиликом и орегано.

Коктейль Dirty Witch

Состав:

• Ванильная водка — 40 мл
• Пюре маракуйя — 30 мл
• Сахарный сироп — 15 мл
• Сок лимона — 10 мл
• Шот с просекко — 1 шт
• Яичный белок — от 1 яйца

  Метод:

Шейк и файн-стреин   Способ приготовления:

Все ингредиенты залить в шейкер. Взбивать способом Хард Шейк (взбивать продолжительное время). Через Файн-стрейн (одновременное процеживание через два ситечка: крупное и мелкое) вылить в коктейльную рюмку.

Пить поочередно — глоток просекко, глоток коктейля.

Фаршированные перцы

Ингредиенты на 6 порций:

• Перцы — 6 шт
• Cream Cheese Violette Сливочный — 200 гр
• Оливковое масло — 2 ст. л
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Цуккини — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидоры — 4 шт
• Тимьян сушеный — ½ чл
• Базилик сушеный — ½ чл
• Соль, перец — по вкусу
• Свежий базилик для декора

Способ приготовления:

1. Разогрей духовку до 180 гр.
2. Помой перцы, обсуши, отрежь верхнюю часть и удали семена. Выпекай 20 мин до мягкости.
3. Разогрей сковороду, нарежь лук на кольца, а цуккини, баклажан, томаты – на кубики. Измельчи чеснок.
4. Обжарь на масле сначала лук до полупрозрачности, затем добавь чеснок, а потом все остальные ингредиенты и приправы.
5. Туши под крышкой на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
6. Готовым фаршем наполни перцы и в конце выложи слой Cream Cheese Violette Сливочный.
7. Выпекай перцы 25-30 минут в духовке до золотистой корочки.
8. Перед подачей укрась свежим базиликом.