Тарт Татен
Ингредиенты:
Для сливок с бренди:
• 200 мл очень жирных сливок
• 25 г сахарной пудры
• 25 г бренди или кальвадоса
Для тарта Татен:
• 50 г масла
• 50 г золотистого сахара
• 2 г молотой корицы
• 6 средних яблок
• готовое слоеное тесто
Приготовление:
Вот рецепт, с которым ты точно справишься, так что даже если в гости скоро нагрянет потенциальная свекровь, уверенно повязывай фартук и приступай. Нагрей духовку до 220 градусов или до 200 градусов в режиме с конвекцией. Поставь форму для тарта диаметром 20 см на средний огонь конфорки, растопи в ней масло и насыпь сахар, грей, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавь корицу, выложи яблоки и готовь на медленном огне примерно 10 минут, периодически помешивая, чтобы покрыть их карамелизовавшимися соком. Сначала из яблок будет вытекать сок, но затем он загустеет и превратится в соус. Сними форму с огня.
Разверни слоеное тесто и наколи его вилкой по всей поверхности. Быстро накрой тестом яблоки. Отрежь лишнее тесто ножницами, оставив бортик в пару сантиметров, затем плотно подверни тесто по бортам формы вниз. Поставь форму на средний уровень духовки и готовь 20–30 минут, пока тесто не поднимется и не станет плотным и золотистым.
Для сливок с бренди смешай сливки, сахарную пудру и бренди или кальвадос. Когда тарт будет готов, оставь его в форме на пять минут остывать, после чего проведи кончиком ножа по краю формы и отсоедини прилипшее тесто. Накрой сверху тарелкой и переверни тарт вместе со всеми соками, оставшимися в форме. Подавай со сливочным бренди.
Фото: Thinkstockphotos.com