10 причин готовить на гриле

Времена, когда древние люди бегали с палочками и поджаривали добычу на углях, оставшихся после обогрева родной пещеры, прошли. Сейчас выбор приспособлений для шашлыков велик: мангалы, печи, барбекю, коптильни, вертела…

На углях можно приготовить что угодно: прекрасно получатся овощи, фрукты, мясо, птица, морепродукты и рыба. Мясо лучше выбирать не мороженое, максимально молодое – оно будет гораздо мягче. К тому же его можно и вовсе не мариновать.

Но есть ряд правил, которые помогут тебе приготовить изумительные блюда с аппетитной корочкой и легким запахом дымка.

1. Продукты как на решетке, так и на гриле надо переворачивать один раз.

2. Рекомендации по времени приготовления примерны: все зависит от жара углей, погоды и твоего терпения.

3. Нужно обязательно следить за хорошей прожаркой мяса: румяная корочка весьма обманчива.

4. Мясо лучше нарезать поперек волокон, чтобы избежать «эффекта резины».

5. Свежее мясо стоит мариновать не дольше двух часов, а с кислыми маринадами и вообще не дольше 30 минут.

6. Увядшие остатки зелени можно связать в пучок и кинуть на угли перед жаркой – мясо и рыба приобретут прекрасный аромат.

7. Ни в коем случае не используй в качестве углей дрова хвойных пород: перегоревшие смолы вредны для здоровья!

8. Новой решетке для гриля нужно дать обгореть, затем смазать жиром или маслом. И вперед!

У каждого есть свои 10 причин готовить на гриле: WomanJournal.ru предлагает свои. Итак: гриль, гриль, гриль! Грандиозный пикник ждет!

Цыпленок в йогурте

Грудки цыпленка разрезать вдоль. Для маринада смешать 2 стаканчика натурального йогурта, 4 раздавленные дольки молодого чеснока, перец, соль, тимьян, немного лимонного сока. Мариновать 20 минут при комнатной температуре. Обжаривать примерно 5 минут с каждой стороны.

Совет: если ты беспокоишься, что грудки будут сухими, можно каждую из них обернуть полоской бекона.

Баранья корейка с розмарином

Для маринада: 1 луковица, 1 острый перчик чили (без семян), 200 мл гранатового сока, пара веточек розмарина, свежемолотый перец, соль.

Обжарить мясо около 10 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины куска).

Баклажаны

Баклажаны разрезать вдоль на пластины, присыпать солью, оставить на 20 минут, затем промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.

Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, поперчить, посыпать рубленым базиликом. Обжаривать с каждой стороны около 3 минут.

Фрукты-гриль

Ананасы, бананы, манго и груши «любят» терпкий маринад: смесь рома (коньяка), корицы, чернослива. Обжаривать 2 минуты.

Совет: такие фрукты прекрасно сочетаются с мясом, приготовленным на гриле.

Шампиньоны на гриле

Шляпки шампиньонов замариновать с розмарином, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Время обжарки – 1 минута на каждую сторону.

Белые грибы с шалфеем

Шляпки белых грибов посыпать паприкой, солью и шалфеем. Сбрызнуть оливковым маслом. На шампуры грибы лучше нанизывать, чередуя с кусочками болгарского перца. Жарить около 5 минут.

Креветки в кунжуте

Креветки выдержать 10 минут в маринаде: соевый соус, перец, чеснок, кунжутное семя.

С веточек розмарина оборвать листики, оставив верхние. Креветки нанизывать на них, как на шпажки.

Семга

Рыбу разделать на порционные куски. Для маринада смешать лимонный сок, соль, белый перец, чеснок, оливковое масло и рубленый тархун. На квадратики фольги выстлать смесь из маринада, выложить на нее рыбу, завернуть. Готовится рыба на решетке около 7-10 минут.

Морепродукты

(морские гребешки, мидии без панциря, осьминоги, каракатицы)

Для маринада: оливковое масло, сок двух лимонов, соль, перец, базилик, петрушка, мята, чеснок.

Нанизать на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде. Готовить около 5 минут. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Совет: морепродукты очень хорошо сочетаются с цуккини, обжаренными на гриле.

Овощная икра по-кавказски

На каждом шампуре разместить по 3 целых баклажана, 3 помидора, 3 болгарских перца. На открытом огне обжарить их до состояния обугливания кожицы. В воде смыть сгоревшую кожицу, все овощи измельчить до состояния икры. Посолить, поперчить, добавить травы (кинзу, петрушку, базилик, чеснок).

Совет: икру можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Уже захотелось поехать на природу и приступить к воплощению гриль-фантазий? Не будем мешать!