10 «ленивых» блюд для бранча после вечеринки

Томатный суп с лапшой из кабачка и пряностями

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 крупных шт.
• Томатный соус — 240 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 30 мл
• Молотый тмин — 8 г
• Измельченные хлопья красного перца — ½ ч. л.
• Сельдерей — 2 стебля
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Овощной бульон — 480 мл
• Нарезанный соломкой кабачок — 6 средних шт.
• Базилик — 4-5 листьев
• Экстратвердый тофу — 250 г
• Яблочный уксус — 15 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежь помидоры на четвертинки. Помести их в блендер вместе с томатным соусом и зубчиками чеснока и смешай до однородной массы. Разогрей кастрюлю на среднем огне и покрой дно маслом. Когда масло нагреется, добавь томатную смесь и слегка обжарь. Когда соус начнет закипать, добавь тмин, измельченные хлопья красного перца, целые стебли сельдерея, морковь, лавровый лист, овощной бульон, соль и перец. Вари 15-20 минут.
2. Добавь «лапшу» из кабачка в кастрюлю и дай бульону закипеть, провари на среднем огне в течение 2 минут до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Выключи огонь и вытащи сельдерей, морковь и лавровый лист. Добавь листья базилика.
3. Для приготовления кесо фреско удали всю жидкость из тофу с помощью кухонного полотенца и раскроши в миску. Добавь уксус, лимонный сок, соль и перемешай. Разлей суп по мискам и укрась раскрошенным кесо.

Сковородка от папы

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г
• Колбаса докторская — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Лук репчатый — 60 г
• Масло растительное — 35 г
• Масло сливочное — 20 г
• Петрушка — 3 г
• Укроп — 3 г
• Соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, нарезать на дольки и поперек, пирамидками по 2-3

сантиметра. Колбасу нарезать толстыми кружками, затем на 6 треугольных кусочков. Лук нарезать соломкой. Петрушку и укроп мелко нарубить, смешать. 2. На сковороде обжарить картофель на растительном масле. Посыпать щепоткой соли и молотым перцем. После появления золотистого цвета у картофеля добавить сливочное масло и растопить его, помешивая. 3. На другой сковороде обжарить колбасу с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета. 4. Переложить колбасу в миску для смешивания и в этой же сковороде обжарить лук. В картофель добавить обжаренный лук и колбасу. Перемешать, выложить на сковороду для подачи и посыпать зеленью. 5. Приготовить яичницу из двух яиц, приправив солью. Выложить на картофель с колбасой. Все блюдо посыпать рубленой зеленью.

Сырники

Ингредиенты:

• Творог 9%-й — 200 г
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Соль — 1 г
• Ванилин — по вкусу
• Топленое масло для обжарки — по вкусу
• Варенье, сметана или сгущенное молоко для подачи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать до однородной массы творог, яичный желток, муку, сахарную пудру, соль и ванилин. Сформировать из полученной массы круглые шарики по 50–60 г и придать форму небольших лепешек.
2. Каждый сырник обвалять в муке, обжарить на топленом масле с двух сторон до золотистой корочки.
3. Переложить сырники в форму для запекания и поставить на 2–3 минуты в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
4. Готовые сырники подавать с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

«Правильный» бургер

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 50 г
• Болгарский перец — 50 г
• Красные помидоры — 50 г
• Салат романо — 20 г
• Сыр качокавалло — 30 г
• Цельнозерновые булочки

Способ приготовления:

1. Отварное куриное филе и сыр качокавалло нарежь крупными ломтиками. Сладкий перец и помидоры нарежь кружочками.
2. Разрежь булочку пополам. На нижнюю половинку положи куриное филе, сыр, перец и помидор. Сверху помести листочки салата, накрой верхней половиной булочки. Скрепи сэндвич шпажкой.

Брускетта с подкопченным лососем и кабачками гриль

Ингредиенты:

• Хлеб монж — 40 г
• Лосось (горячего копчения без кожи) — 50 г
• Салат романо — 10 г
• Кабачки — 45 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сыр фета/фетакса — 15 г
• Сливки 38%-е — 6 г

Украшение:

• Кресс-салат
• Маслины (мелко рубленные)

Способ приготовления:

1. Хлеб слегка поджарить на сковородке.
2. Сыр фету смешать со сливками и смазать поджаренный хлеб.
3. Сверху положить салат романо и копченый лосось.
4. Кабачки обжарить на гриле и затем положить следующим слоем.
5. Украсить брускетту кресс-салатом и посыпать мелко рубленными маслинами.
6. Сверху полить оливковым маслом.