Рецепт баклажанных рулетиков

• 3–4 баклажана

• 2–3 помидора

• 2–3 луковицы репчатого лука

• 5–6 зубчиков чеснока

• пучок петрушки

• ? ст. л. сахара

• ? стакана уксуса

• ? стакана воды

• растительное масло

• соль

Как приготовить "Баклажанные рулетики":

• Баклажаны помыть, отрезать хвостики, не чистить. Порезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолить. Помидоры и зелень петрушки помыть, почистить и подавить чеснок.
• Репчатый лук порезать кольцами, сложить в пол-литровую банку и залить рассолом (воды и уксуса поровну, соль, сахар по вкусу).
• Ломтики баклажанов промыть, обсушить и обжарить с двух сторон – не более 3 минут с каждой. В процессе жарки складывать ломтики на тарелку, чтобы они остывали.
• Когда все ломтики будут готовы, смазать их давленым чесноком. Помидор нарезать кольцами и положить колечки на баклажан.
• Сверху положить замариновавшийся лук и листочки петрушки. Ломтики свернуть рулетом, сложить в неглубокую посуду слоями и поставить на сутки в холодильник.

Приятного аппетита!