Испанский омлет со шпинатом

• Упаковка свежего шпината (около 400 г)

• 1 луковица

• 2 картофелины

• 10 яиц

• 3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить испанский омлет со шпинатом:

• Шпинат выложить в дуршлаг, обдать кипятком, остудить под холодной водой и обсушить.
• Лук измельчить, картофель нарезать слайсами (круглыми ломтиками). В сковороде разогреть масло, обжарить картофель и лук 10-15 минут, добавить шпинат.
• Одновременно с обжаркой картофеля слегка взбить яйца, посолить, поперчить. Яичной смесью залить овощи.
• Поджарить омлет с одной стороны, затем, накрыв тарелкой, перевернуть сковороду и поджарить с другой стороны.
• Еще горячим разрезать на кусочки, как торт. В ланч-бокс можно уложить с чиабаттой и нарезанным помидором.

Приятного аппетита!