Тыквенный суп с арахисовой пастой

• 600 г мякоти тыквы

• 2 больших клубня сладкого картофеля

• 1 стакан арахисовой пасты

• 1,5 л куриного бульона

• кусочек свежего имбиря длиной 1,5 см

• 1 зубчик чеснока

• 3 ст. л. растительного масла

• 3 ч. л. кунжутного масла

• 1 ч. л. соли

• белый перец по вкусу

• несколько перьев шнитт-лука

Что делать:

• Порезать тыкву и сладкий картофель крупными кусками, смазать растительным маслом, уложить на противень. Запекать в разогретой до 180°С духовке до мягкости, 30–40 мин.
• Дать слегка остыть, очистить. Чеснок и имбирь очистить, измельчить, обжарить в оставшемся растительном масле в течение 1 мин.
• Сложить в блендер тыкву, сладкий картофель, имбирь с чесноком и арахисовую пасту. Влить половину бульона, разбить в пюре. Перелить в кастрюлю, добавить оставшийся бульон, приправить солью и перцем. Довести до кипения, готовить 15 мин. За 2 мин. до готовности влить кунжутное масло.
• Подать, посыпав измельченным шнитт-луком.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru

Другие рецепты: