Суп-пюре по-французски

• курица - 400 г
• зелень петрушки - 40 г
• морковь - 50 г
• лук репчатый - 1 головка
• мука пшеничная - 2 ч. ложки
• масло сливочное - 2 ст. ложки
• сливки - 1/2 стакана
• яичный желток - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• шпинат - 40 г
• спаржа - 40 г
• соль

Количество порций: 4

Способ приготовления рецепта:

1. Залейте водой тушку курицы, варите до готовности с добавлением соли, кореньев и лука.
2. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку и протрите через сито.
3. Для приготовления белого соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.
4. Пюре соедините с соусом, бульоном.
5. Очистите спаржу, свяжите в пучки и отварите в подсоленной воде до готовности.
6. В готовый суп положите нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доведите до кипения.
7. При подаче суп заправьте льезоном (сливки взбейте с желтком и прогрейте на водяной бане) и маслом. Отдельно к блюду подайте гренки.

Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"