Суп-пюре из петрушки

• 2 больших пучка петрушки,

• 200 г шпината,

• 300 г молодой картошки,

• 5 стеблей черешкового сельдерея,

• 2 лука-порея,

• 1 фенхель,

• 6–8 ст. л. оливкового и 50 г сливочного масла,

• 200г грибов (вешенки, шампиньоны, лисички),

• соль, белый молотый перец,

• сметана

Что делать:

• Все овощи нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое, добавить нарезанные овощи и протушить на медленном огне около 10 мин .Затем отрезать стебли петрушки и добавить их к протушившимся овощам.
• Влить в кастрюлю 1,5–2 л кипятка и варить овощи, посолив, еще 25 мин. Добавить листья петрушки и шпинат и проварить их 3–5 мин.
• Смолоть овощи в блендере, протереть через сито, вновь опустить в бульон. Грибы нарезать дольками и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.
• Перед подачей суп прогреть, украсить грибами, добавить 1 ч. л. сметаны.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru